Letter cake mangue / passion

Letter cake mangue / passion

Coucou mes ronrons,

Je reviens avec un letter cake mais cette fois √† la mangue et passion ūüėČ Hyper frais, le m√©lange acide du fruit de la passion et sucr√© de la mangue fait un mariage de go√Ľt √† tomber ūüėć Je vous le conseille vivement…

Voici ma recette, j’espère qu’elle vous plaira, n’hésitez pas à m’envoyer vos photos de number/letter cake ou me contacter si vous avez des questions ICI

 

Ingrédients

Base cake quatre quart (pour 4 chiffres, deux étages de deux chiffres)

5 Ňďufs

300gr de sucre

300gr de beurre fondu

300gr de farine

Une pincée de levure chimique

Une pincée de fleur de sel

1 gousse de vanille

 

Mousse mangue / passion

100ml de crème 30%MG

70gr de mascarpone

40gr de sucre glace

50gr de purée de mangue (soit une mangue)

50ml coulis de fruit de la passion (environ 4 fruits de la passion)

75gr de sucre

8 gr de gélatine

 

Ustensiles

Robot ou batteur électrique

Tamis

Gabarit ( Vous trouverez pleins de modèles sur le net)

 

Déroulé

Quatre quart

Commencez par peser tout vos ingr√©dients. Ramollir le beurre au micro onde. Dans un saladier, cassez les Ňďufs et ajoutez le sucre. Battre le tout au batteur √©lectrique jusqu‚Äô√† ce que le m√©lange blanchisse. Coupez votre gousse de vanille en deux et raclez les graines, les mettre ensuite dans le m√©lange Ňďufs/sucre. Ajoutez le beurre ramolli et la fleur de sel et continuez de battre au batteur √©lectrique. Ajoutez enfin la farine et la levure chimique (et le colorant si vous en mettez) et donnez un dernier coup de batteur pour homog√©n√©iser le tout. Versez la moiti√© de la pr√©paration sur une plaque de cuisson avec un tapis de silicone, √©galisez. Cuire √† 180¬į pendant 10 minutes. Sortir du four. D√©poser votre gabarit chiffre ou lettre sur votre biscuit et d√©coupez le chiffre/lettre voulu (perso, je le fais √† main lev√©e ) Avec une plaque vous pouvez faire deux chiffres. Cuire la 2eme partie de p√Ęte et proc√©dez de la m√™me mani√®re pour avoir deux √©tage.

Mousse mangue / passion

Mettre à cuire la purée de mangue et le coulis passion avec le sucre. Bien mélanger puis mixez au mixer plongeant. Laissez mijoter une minute, mettre la gélatine et bien mélanger. Montez la crème avec le mascarpone et le sucre glace. Incorporez doucement et en 3 fois le coulis de mangue/passion qui aura tiédit. Mettre en poche et au réfrigérateur pour 1h.

Composez votre g√Ęteau

Prendre les biscuits en forme de chiffre/lettre et pochez dessus la mousse mangue/passion, d√©posez le deuxi√®me √©tage de biscuit et pocher de nouveau avec la mousse. Pour le d√©cor de votre number cake c‚Äôest √† votre convenance, j‚Äôai opt√© pour des macarons, des meringues, des fruits, des drag√©es et des gel√©es de fruits en forme de cŇďur. √Ä vos fourneaux mes ronrons‚Ķ¬†

 

 

                                                               

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