Fourrage citron (qui ne détrempe pas)

Fourrage citron (qui ne détrempe pas)

Ingrédients

80ml de jus de citron

120gr de chocolat blanc

25gr de beurre

1 feuille de gélatine (3gr)

Ustensiles

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par peser tout vos ingrédients. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Faire fondre à moitié le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie. Chauffez le jus de citron sur le feu, une fois porté à ébullition sortir du feu et y mettre la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Versez le tout sur le chocolat blanc à moitié fondu et faire une émulsion. Ajoutez le beurre et mélangez bien fort de nouveau. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frigo pour environ 1heure.

 

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