Fourrage fruit de la passion / chocolat au lait

Fourrage fruit de la passion / chocolat au lait

Ingrédients

(pour une quarantaine de macarons)

8 fruits de la passion (environ 200ml)

200gr de chocolat au lait

50gr de beurre à température ambiante

Ustensiles

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par mesurer tout vos ingrédients. Coupez en deux et passez au tamis les fruits de la passion pour garder que le jus et le porter à ébullition. Pendant ce temps, mettre le chocolat au micro-onde quelques secondes pour qu’il commence à fondre. Une fois que le jus de passion est porté à ébullition, le verser sur le chocolat presque fondu. Faire une belle émulsion en mélangeant énergiquement. Découper le beurre et l’intégrer à la ganache petit à petit au fouet. Une fois votre ganache bien lisse, réservez au frais quelques heures.

 

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