Fourrage coco /passion

Fourrage coco /passion

Ingrédients

(pour une quarantaine de macarons)

125ml de jus de passion (environ 5 fruits de la passion à passer au tamis)

225gr de chocolat blanc

50gr de beurre à température ambiante

50gr de coco râpée

Ustensiles

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par mesurer tout vos ingrédients. Faire chauffer au bain-marie le chocolat et le faire fondre à moitié. Portez votre jus passion à ébullition et le verser sur le chocolat qui à commencé à fondre, sortir du feu. Ajoutez le beurre en morceau et émulsionnez (bien mélanger). Pour finir, ajoutez la coco râpée et homogénéiser. Mettre la ganache au frais au moins 2h avant de pocher vos macarons.

 

Retrouvez la recette des coques de macarons ici

Comment choisir votre fourrage pour vos macarons? ici

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