Ganache montée à la rose

Ganache montée à la rose

Ingrédients   

(pour une quarantaine de macarons)

150gr de chocolat blanc

100ml de crème liquide 30% M.G. min

30gr de beurre doux

15ml d’eau de rose

Ustensiles

Batteur électrique

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par mesurer tout vos ingrédients. Portez la crème à ébullition, la verser sur le chocolat. Ajoutez le beurre et l’eau de rose et faites une belle émulsion (mélanger des matières non miscibles). Mettre au frais au moins 4h, le mieux c’est de laisser toute une nuit au réfrigérateur. À la sortie, monter sa ganache au batteur.

 

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