Ganache montée coco

Ganache montée coco

Ingrédients

(pour une quarantaine de macarons)

150gr de chocolat blanc

100ml de crème de coco

40gr de beurre

50gr de poudre de coco (coco râpée, mixée)

Ustensiles

Batteur électrique

Mixeur

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par mesurer tout vos ingrédients. Faire chauffer sa crème de coco. Quand ça porte à ébullition, retirer du feu puis verser sur le chocolat, mettre le beurre et faire une émulsion. Ajoutez la poudre de coco et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h (le mieux c’est de laisser une nuit au réfrigérateur). A la sortie, monter sa ganache au fouet.

 

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