Ganache montée au chocolat blanc

Ganache montée au chocolat blanc

Ingrédients   

(pour une quarantaine de macarons)

150gr de chocolat blanc

75ml de crème liquide 30% M.G. min

50gr de beurre doux

Ustensiles

Batteur électrique

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par mesurer tout vos ingrédients. Portez la crème à ébullition, la verser sur le chocolat et ajoutez le beurre. Faites une belle émulsion (mélanger des matières non miscibles). Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais au moins 4h, le mieux c’est de laisser toute une nuit au réfrigérateur. À la sortie, monter sa ganache au batteur.

 

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