Mousse fraise

Mousse fraise


Ingrédients

(pour environ 40 macarons)

250gr de fraises

80gr de sucre

70ml de crème liquide 30% MG min

9gr de gélatine

Ustensiles

Batteur électrique

Mixeur bâton

Pèse aliments

Spatule

Poche à douille

Déroulé

Commencez par peser tout vos ingrédients. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Déposez les fraises dans une casserole avec le sucre, laissez mijoter à petit feu. Mixez avec un mixeur bâton. Ajoutez la crème et laissez 2min sur le feu doux. Ajoutez la gélatine et bien mélanger. Sortir du feu. Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo au moins 3h. A la sortie, montez au batteur électrique. Votre ganache est prête.

 

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